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盛暑喝上一杯清冷的酸梅汤

炎盛暑日,盛暑难耐,喝上一杯清冷的酸梅汤,倍觉神清气爽。酸梅汤的首要成份是酸梅,大名乌梅,又称梅实、熏梅,为蔷薇科动物梅的枯燥未成熟的果实。每一年5月间采摘成熟的绿色果实,便是人们常称的“青梅”,按巨细分隔,别离炕焙,火力不宜过大,温度节制在40℃摆布,当梅子焙至六成干时,须高低翻动,但不可伤及表皮,使其枯燥平均,普通炕焙2~3日夜,至果肉呈黄褐色起皱皮为度。焙后再焖2~3天,待变成玄色即成。

酸梅汤
 
乌梅性温,味酸,入肝、脾、肺、大肠经,具备收敛生津、开胃涩肠、消炎止痢、安胎驱虫的功能,《本草求真》载:“乌梅酸涩而温,似有类于木瓜,但此入肺则收,入肠则涩,入筋与骨则软,入虫则伏,入于死肌、恶肉、恶痣则除,刺入肉中则拔,故于久泻久痢,气逆烦满,反胃骨蒸,无不因其收涩之性,而使下脱上逆皆治。且于痈毒可敷,中风牙关紧闭可开,蛔虫上攻眩仆可治,口渴可止,宁不为酸涩收敛之一验乎。”《三国演义》中有一段“画饼充饥”的典故,说的便是操纵乌梅的酸味,构成前提反射而生津止渴;乌梅有极强的抗菌力,对炭疽杆菌、白喉杆菌、肺炎球菌等多种致病菌和须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌有抑菌感化;其煎剂有抗过敏感化;可软化血管,推延血管软化,具备防老抗衰的感化;酸可入肝,能补肝阴,平怒火,以是,酸梅又有“补肝虎将”之称。清朝医家周岩在《本草思辩录》中指出:“梅花苞于盛冬,梅实成于初夏。得木气之全而味酸,谓为肝药。”用乌梅配香附,水煎服,可医治细菌性痢疾;取乌梅炒焦醋制成丸,空心以米汤送下,可治大便下血不止;乌梅煎汁,早、午各服1次,可治钩虫病;乌梅浓煎成膏,每次服半汤勺,淡米汤调服,可治牛皮癣。
 
在喝酒适量时喝上一杯酸梅汤,有很好的醒酒护肝感化;肉类等清淡之品吃多了,喝点酸梅汤能赞助消化;有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺少、消化不良等病症时,喝点酸梅汤也是不错的挑选。家庭可便宜酸梅汤:取乌梅250克,山查150克,洗净后入沙锅加净水5000毫升,先用大火煮沸,转文火煎煮1小时,去渣取汁,插手白沙糖500克,冰糖100克,微沸后搅匀,而后插手木樨少量,以减色添香,待晾凉后放入冰箱冷藏,随时饮用。
 
《红楼梦》第三十四回“情中情因感情mm,错里错以错劝哥哥”中描述宝玉在园中风骚,触怒了贾政,被打了三四十板,宝玉痛苦悲伤难忍,嚷嚷要吃酸梅汤。但是丫环袭人却有她的概念,宝玉“才刚挨了打,又不许叫嚷,天然急的那热毒热血不免难免不存在内心,倘或吃下这个去激在内心,再弄出大病来,可怎样样呢。”她不赞成让宝玉喝酸梅汤,而是让宝玉喝玫瑰露,仍是有必然事理的。别的,消化性溃疡、胃酸过量的患者、儿童也不宜持久大批饮用酸梅汤。(韩德承)

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