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食品防治癌症的体例

用食品停止“微调”防治癌症

去 年有报道,美国有人对 8 万妇女进 行 20 年追踪查询拜访发明, 中老年乳 腺癌与高脂肪有关,相反,肌体顺从胰岛 素的妇女, 若是多摄取一些脂肪会降落 患乳腺癌的概率。 比来, 法国有人对 1000 位老年人持久追踪查询拜访发明,老年 人的脑朽迈与他们血液中硒和胡萝卜素 的削减有紧密亲密干系。 实在,缺硒 ( 和钼、 锰、镁、铬、锗 ) 岂但与脑朽迈有关,并且与 癌症有关。 人从 40 岁起,体内硒 ( 和 钼、锰、镁、铬、锗 ) 含量起头降落, 61~70 岁到达最低这也恰是老年报酬甚么轻易 患癌症的缘由之一。 因为硒等元素用多 了会中毒,必须“微调”为好,那末,人们 不禁要问,如何用食品停止“微调”,才能 防治癌症呢?

1. 硒与癌症:有人查询拜访发明, 1958~ 1967 年美国 5 个州和 1967 年 17 个城 市住民的癌症灭亡率与人体血硒和农作 物含量成份相干,即硒含量越少,灭亡率 越高。 1980 年,中国医学迷信院肿瘤研 究所于树玉传授等搜集了 8 个省 1458 份血样,测定此中的含硒量,发明血硒水 平与癌症灭亡率成较着的负相干, 即硒 含量越少, 灭亡率越高。 低硒地域的胃 癌,食管癌,肝癌的灭亡率较着高于高、 中硒地域。 这显现对低硒地域的人群提 高硒摄取量,有能够降落肝癌的发生率。 在发明原发性肝癌、胃癌、食管癌病发率 与地舆情况硒水平成份相干今后, 迷信 家们又进一步提出人体微量元素水平低与 多种恶性肿瘤有紧密亲密干系。 哈尔滨医科大 学研讨职员研讨了肿瘤病人血清微量元 素硒今后,指出肺癌、大肠癌患者血清硒 水平低于对比组。 江中医学院研讨职员 在江西 30 个县、 市同步随机取样 372 份,证实硒与 15 种恶性肿瘤总死率呈负 相干。 浙江医科大学研讨职员对我国大 肠癌多发区浙江省嘉善县与杭州市停止对 照研讨,发明两地血清硒含量之比为 1∶1.5 ,而前 者大肠癌灭亡率比后者高 4 倍。 1997 年美国报 道,天天服用 200μg 富含硒的酵母,可降落肺 癌病发率 46% 、结肠癌病发率 48% 、前线腺癌 病发率 63% 。 我国医务职员用含硒食盐在江苏 启东防备肝癌,在江苏扬中县防备胃癌,在河南 林州市防备胃癌及食管癌,皆取得显效。缺硒之 以是激发植物与人类良多方面的疾病, 这须要 从研讨硒的生化感化去追求解答。 自在基学说 以为,各类生物种系中都遍及存在自在基,在存 在氧的情况下, 自在基激发剂能够氧化细胞内 多种成份, 从而构成细胞及细胞膜的布局和功 能的各种毁伤,使脱氧核糖核酸 (DNA) 、 核糖 核酸 (RNA) 、酶等发生各种生化非常变更,搅扰 了核酸、 卵白质、 粘多糖及酶的分解感化及代 谢,间接影响了细胞的割裂、发展、发育、滋生及 遗传。因为毁伤的细胞、生物膜,构造、器官及代 谢关键的轻重不尽不异, 从而也就发生了形形 色色的生化杂乱,病理变更及疾病,可是硒是谷 胱甘肽过氧化物酶的必需构成局部, 硒能经由进程 谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH — Px) 禁止自在基产 生的脂质过氧化反映致病,是以,含硒食品及其 制剂才有能够防治以上几个方面的疾病。

普通人体内的血硒量为 2.3 微摩尔 / 升 ( 摩 尔是指用一升溶液中所占溶质的量表现的浓 度 ) ,头发中硒含量为 0.55μg/g 。 成人普通天天 须要量为 50μg , 可耐受最高摄取量为逐日 400μg 。 缺硒补硒,但不能适量,适量则会中 毒,典范病症为秃发,指甲非常、疲惫有力。 硒适量 还会使植物和人发生血红卵白含量低、 蛀牙、妇 女流产、白内障等。 药补不如食补,食品中含硒量大的食品 ( 每 100g 可食局部含微克数 ) 有 : 淡 菜 ( 干 )120.47 , 猪 肾 1 11.7 , 牡 蛎 8 6.64 ,海 蟹 82.56 ,虾皮 74.43 ,鲅鱼 51.85 ,羊肾 58.90 ,虾米 ( 海 米 )75.40 ,蛤蜊 54.31 ,黄鱼(小) 55.20 ,鸭肝 57.52 , 红茶 56.00 ,沙丁鱼 48.95 ,墨鱼 37.52 ,香油炒面 36.80 , 青鱼 ( 青皮鱼 )37.694 , 黄蟮 34.56 , 扁豆 32.00 ,带鱼 36.57 ,羊肉 ( 肥瘦 )32.20 ,腰果 34.00 , 鸡肝 38.55 ,河虾 29.65 ,南瓜子 ( 炒 )27.03 ,松花蛋 25.24 ,鹅蛋黄 27.4 ,鸡蛋黄 27.01 ,鹅蛋 27.24 ,咸 鸭蛋 24.04 ,麦胚面包 19.90 ,腊肉 ( 生 )23.52 ,猪肝 19.2 ,扇贝 ( 鲜 )20.22 ,鲫鱼 14.31 ,羊肝 17.68 ,鹌鹑 蛋 25.48 ,狗肉 14.75 ,猪大肠 16.95 ,盐水鸭 15.37 , 鹅 17.68 ,螺蛳 16.95 ,羊心 16.70 ,甲级龙井 16.65 , 鲢鱼 15.68 ,蜇皮 15.54 ,火鸡腿 15.50 等,别的,湖 北恩施、陕西紫阳两个高硒区所产中草药及植物中 含硒丰硕,可供大师选用。

2 、 钼与癌症的干系: 钼作为催化剂与癌症有 关。 良多癌症如食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌、乳腺 癌等都与缺钼有必然干系。 各种迹象标明,参与 黄嘌呤氧化酶的钼能影响癌肿的发生。 有人在 南非研讨的成果证实, 泥土中缺钼是本地食管 癌风行的缘由,用钼酸钠处置玉米及农作物后, 可降落食管癌的病发率。 我国河南林县等食管 癌多发区,食粮、住民血清、头发、指甲、尿及土 壤中的含钼量均见降落, 用铜酸铵处置农作物 后,人群中食管癌病发率降落。 四川盐亭及山西 太行山地域食管癌多发区,食粮含钼量亦低。 有 人在阐发河南省七个县、 50 个乡 686 份饮水及 909 份食粮样品元素的含量时, 发明缺钼是食 管癌灭亡率高的缘由之一。 钼是植物硝酸复原 酶的成份, 情况中缺钼会促使植物缺钼及硝酸 复原酶活性降落,硝酸盐不能复原成氨,情况中 亚硝酸盐及羟铵含量就会增添堆集, 令人体内 摄取量增添,从而致使癌症。 别的,钼作为黄嘌 呤氧化酶及醛氧化酶的成份, 会影响良多生化 进程。 钼还经由进程操纵 Fe 2+ 变成 Fe 3+ 便于与 球卵白连系,影响铁的运输和代谢缺钼构成的上述 生化进程非常,能够是它引发癌肿的机制。 罕见植 物中钼含量 (mg/kg , 87% 干物计 ) 有:蚕豆 7.78 ,黑 豆 7.52 ,豌豆 4.01 ,葵花籽饼 2.06 ,大麦 1.18 ,番薯 干 0.64 ,谷类 O.33 ,生果 0.10 。 罕见食品中钼含量 (mg/ 公斤 } 肝、肾 200~400 ,小鸡 150~600 ,鸡蛋 210~840 ,鱼 30~100 ,小麦胚芽 670~1340 ,多叶蔬 菜 40~900 ,花生 250 等。

3 、锰与癌症的干系:国际外的研讨文献标明, 缺锰的地域癌肿的病发率高。 泥土中含锰高的哈萨 克斯坦共和国阿拉木图及芬兰地域, 癌症病发率 低。 是以,以为锰的抗癌感化与镁的抑癌感化类似。 山西太行山,河南林县,四川盐亭,河北等食管癌高 病发率的地域,饮水及食品中,除含钼量低之外,含 锰量亦低。 不过,肝癌高病发率的江苏启东,泥土及 水中,含锰铜锌钻镍较多,且与肝癌的病发率呈正 相干,其机制能够是锰与铝有拮抗感化,锰搅扰了 农作物及人体对钼的接收和操纵所激发的。 那些人 易缺锰? 普通成人逐日需锰量,国际保举规范为每 日 2.5~7mg ,我国暂定为逐日 5~10mg 。锰不能由人 体便宜,必须从食品中摄取,补锰不可适量。 缺锰患 病,锰接收多也会得病,激发锰中毒 ( 破坏中枢神经, 肝,肾,肌肉等器官 ) 。 含锰较多食品 ( 细粮、坚果、鲜 豆、叶菜、茶叶等 ) 有 ( 每百克可食局部含锰的毫克 数 ) :榛子 ( 炒 )18.47 ,芝麻 ( 黑 )17.85 ,木耳 8.86 ,绿茶 32.60 ,莲子 ( 干 )8.23 ,松子 ( 炒 )7.4 ,紫菜 4.32 ,南瓜 子 ( 炒 )3.85 ,核桃(干) 3.44 ,姜 3.20 ,麦片 3.06 ,萝卜 缨 5.62 ,明白菜 3.12 ,黄豆 2.26 ,黄蟮 2.22 ,黑豆 2.83 ,菠罗豆 2.63 ,荞麦 2.04 ,白果干 2.03 ,葵花子 ( 炒 )1.98 ,腰果 1.806 等供参考操纵。

4 、镁与癌症 : 美国癌症研讨所的伯格博士经由进程 大批的尝试研讨证实,镁元素含量与癌症的病发率 呈负相干。 但凡土质含镁量高的地域,癌症病发率 较低,而含镁较少的地域,癌症病发率偏高。 埃及 人的癌病发率极低只要欧洲人的非常之一, 伯克 博士发明这与泥土及食品中的含镁数目有干系, 埃及人天天摄取人体内的镁约莫是欧洲人的 5.6 倍。他在法国作了进一步的查询拜访也发明,泥土中凡 是含镁量最低的地域,癌的病发率也较高。他还用 缺镁的饲料豢养老鼠,成果证实,几个月今后便在 老鼠身上发明了肿瘤。 他以为, 喂缺镁食品的老 鼠,抗体较少,镁的缺少会使淋巴细胞勾当才能降 低,从而致使植物易得癌。

我国人体镁摄取量,成报酬 350mg/ 天。 因饮水 中硬水含镁量较高,而软水含镁量较低,故缺镁者应饮硬水为好。缺镁应补镁,但千万不可超量,不然, 会激发镁中毒,呈现中枢神承受损,患者呈现板滞、 昏倒,呼吸性能低下,勾当妨碍等病症,严峻者,呼吸 衰竭,心脏停搏,乃至于灭亡。 缺镁可多吃含镁的食 物 ( 以每 100g 可食局部含毫克数)榛子 ( 炒 )50.2 ,南 瓜子 ( 炒 )376. 黑 芝 麻 290 ,葵 花 子 ( 炒 )267 ,虾 皮 265 ,荞麦 258 ,虾米 236 、黑豆 243 ,莲子(干) 242 , 珠茶 202 ,甲级龙井 224 ,白芝麻 202 ,绿茶 196 ,黄 豆 199 ,松子 ( 炒 )186 ,花茶 192 ,花生 ( 炒 )171 ,燕麦 片 177 ,螺蛳 178 ,淡菜 ( 干 )169 ,大 麦 158 ,腰 果 153 , 红 茶 183 , 核 桃 ( 干 )13l , 海 蛰 皮 124 , 海 带 129 ,苋菜 119 ,紫菜 105 ,小米 107 ,赤小豆 138 , 绿豆 125 ,豌豆 118 ,麦片 108 ,扁豆 92 ,薏米 88 , 玉米面 ( 黄 )84 ,金针菜 85 ,桂圆 ( 干 )81 ,全脂牛奶 粉 79 ,枸杞菜 74 ,椰子 65 ,香蕉 436 等。 别的,咱们 还倡议缺镁者应多吃全麦面粉和糙米,因为小麦本 来含镁丰硕, 但加工成精白粉以后, 含镁量只要 15% 。 白米所含镁量也只要糙米的 1/3 。

5 、铬能防备癌症:迷信家发明,癌症首要是癌 基因发生渐变发生的。 铬是脱氧核糖核酸 (DNA) 、核 糖核酸 (RNA) 的不变剂,可避免细胞内某些基因物 质的渐变,因此可防备癌症。 安康成人天天散失大 约 12~25μg 铬,须要从饮食填补, 1~3 岁吃 ( 含铬膳 食 )20~80μg , 4~6 岁吃 30~120μg ,青少年和成年人 吃 50~200μg 。 缺铬要补充铬,但不能超量,超量则 有毒。 产业铬化合物是一种致癌物,六价铬有强毒, 吸入可激发鼻中隔穿孔、眼结膜炎、咽喉溃疡、吐逆、 腹泻、肾炎、尿毒症、癌症。 含铬高的食品有胚芽米 ( 铬含量是大米的 10 倍,日本已遍及食用,我国正 在开辟 ) 、米糠、苹果皮、海产物、坚果、啤酒酵母、菌 类、畜肝 肉、蛋,豆类、薯类、黑胡椒等。 已知罕见食 物有 (μg/g) :粗面粉 2.19. 麸 2.18 ,全小麦 1.75 ,糖浆 0.75 ,细面粉 0.60 ,黑面包 0.4g ,葡萄汁 0.47 ,蜂蜜 0.29 ,精白面粉 0.23 ,红糖 0.24~0.35 ,白面包 0.14 , 玉米糖 0.15 ,白糖 0.02~0.13 ,橘子汁 0.13 ,畜脾 ( 以 下皆指植物内脏 )0.48 ,肺 0.24 ,肾 0.18 ,肝 0.16 ,心 0.14 ,肌肉 0.11 ,胎盘 0.07l 等。

6 、锗与癌症:无机锗化合物按捺肿瘤活性的机 制,能够包含加强机体免疫力,断根自在基和抗渐变 等方面。 良多 ( 有生物活性的 ) 无机铬化合物份子中, 与锗原子配位的凡是是氧、硫和氨之类的强电负性 原子。 因为它们对电子的接收感化,致使锗原子周 围的电子云偏离原子核而构成一个正电中间,当有 机锗化合物碰到肿瘤细胞时,其正电中间可增添肿 瘤细胞电势能,降落肿瘤细胞的勾当才能,从而起到 按捺和杀死肿瘤细胞的感化。 这便是无机锗化合物 按捺肿瘤活性的生物电位学说无机锗对防治白血病,转 移性肺癌、生殖器癌,肝软化等病均有必然水平 的疗效。 含锗高的食品有大蒜蘑菇、菱角、猴头菌、麦 麸、蔬菜、豆科种子、灵芝等。

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